Международный журнал медиа и коммуникаций в Центральной Азии

№ 7 (2024): Международный журнал медиа и коммуникаций в Центральной Азии
Статьи

ЧТО МЫ ЗНАЕМ О КРИЗИСНЫХ КОММУНИКАЦИЯХ НА РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ?

PDF
  • Бехрузабону Акмалова
Бехрузабону Акмалова
Университет журналистики и массовых коммуникаций Узбекистана
DOI: https://doi.org/10.62499/ijmcc.vi7.80

Опубликован 2024-12-09

Ключевые слова

  • общественное питание,
  • кризисные ситуации,
  • коммуникация,
  • управление,
  • фаст-фуд,
  • международная практика,
  • стратегии
    • ...Больше
    Меньше

Как цитировать

Акмалова, Б. (2024). ЧТО МЫ ЗНАЕМ О КРИЗИСНЫХ КОММУНИКАЦИЯХ НА РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ?. Международный журнал медиа и коммуникаций в Центральной Азии, (7). https://doi.org/10.62499/ijmcc.vi7.80

Аннотация

В условиях стремительного развития рынка общественного питания рестораны и кафе сталкиваются с многочисленными кризисными ситуациями, которые могут серьезно повлиять на их репутацию и финансовую стабильность. Настоящее исследование посвящено изучению особенностей кризисных коммуникаций в узбекском ресторанном бизнесе: анализируется, каким образом кризисные ситуации влияют на восприятие со стороны клиентов, и насколько быстро распространяются в медиа-пространстве. На основе сравнительного анализа выявлены ключевые стратегии кризисных коммуникаций, применяемые в Узбекистане, такие как оперативное реагирование, использование социальных сетей, взаимодействие с влиятельными блогерами и СМИ. Рекомендации включают необходимость создания четких кризисных планов, внедрение системы мониторинга социальных сетей для быстрого выявления и ответа на негатив, регулярного обучения сотрудников и налаживания связей с общественностью.

 

PDF

Библиографические ссылки

  1. 6 проблем, с которыми сталкивается общепит: исследование Минюста. (2022). Электронный ресурс: https://www.spot.uz/ru/2022/04/14/restaurants-problems/ Дата обращения: 01.11.2024.
  2. 24,6% от общей численности населения Узбекистана используют социальные сети. (2024). Электронный ресурс: https://anhor.uz/news/social-media-uz/ Дата обращения: 05.11.2024
  3. Агаян, Галина Михайловна, Григорян, Александр Аркадьевич и Шикин Евгений Викторович. (2016). Кризисы: комплексный управленческий анализ. Государственное управление. Электронный вестник. 57. 69-114. doi: 10.24411/2070-1381-2016-00029
  4. Анализ рынка общественного питания в Узбекистане в 2019-2023 гг., прогноз на 2024-2028 гг. (2024). Электронный ресурс: https://businesstat.ru/catalog/id81115/ Дата обращения: 14.10.2024
  5. Антикризисная коммуникация: как сохранить репутацию компании. (2024). Электронный ресурс: https://slinks.pl/ru/blog/kak-upravlyat-krizisnoj-situacziej-antikrizisnaya-kommunikacziya-na-primerax. Дата обращения: 01.11.2024.
  6. Захаркин, Р.А., Аргылов Н.А (2021). Инфлюенсеры как медиа значимые другие: современные тренды вторичной социализации. Власть. №6. Электронный ресурс: https://cyberleninka.ru/article/n/inflyuensery-kak-mediaznachimye-drugie-sovremennye-trendy-vtorichnoy-sotsializatsii
  7. Дата обращения: 08.11.2024.
  8. Исследование «Рынок общественного питания Узбекистана 2024 года». (2024). Электронный ресурс: https://infoline.spb.ru/shop/issledovaniya-rynkov/page.php?ID=286363. Дата обращения: 17.10.2024
  9. Как рынок общепита меняется и меняет Ташкент. (2024). Электронный ресурс: https://uz.kursiv.media/opinions/ot-obzhornyh-ryadov-k-gastroklasteram-kak-rynok-obshhepita-menyaet-tashkent/ Дата обращения: 07.11.2024
  10. Карьера в Safia. (2024). URL: https://careers.safiabakery.uz/ru Дата обращения: 07.11.2024
  11. Катлип, М. [и др.] (2003). Паблик рилейшнз. Теория и практика. Издательский дом Вильямс, 624 с.
  12. Корнейчук, Ю. В., Лукин Н. А. (2015). История становления и специфика профессии PR-специалиста, Научный журнал – Молодой ученый. № 1 (81). С.528-531. Электронный ресурс: https://moluch.ru/archive/81/14748/ Дата обращения: 08.11.2024.
  13. Королько, В.Г. (2000). Основы паблик рилейшнз: учебник для студентов высших заведений образования. Из-во «Ваклер».
  14. Лебедева, Т.Е., Прохорова, М.П. Возможности SMM в ресторанном бизнесе, Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2018. №6 (32). Электронный ресурс: https://cyberleninka.ru/article/n/vozmozhnosti-smm-v-restorannom-biznese Дата обращения: 08.11.2024.
  15. Меньшиков, А.А. (2013). Связи с общественностью в кризисных ситуациях: учеб. Пособие, Комсомольск-на-Амуре: ФГБОУ ВПО «КнАГТУ».
  16. Поляков, С. (2024). Общепит в Узбекистане растет медленнее, чем у соседей. Электронный ресурс: https://uz.kursiv.media/2024-03-28/rynok-obshhepita-v-uzbekistane-rastet-medlenee-chem-u-sosedej/
  17. Отсутствие меню на узбекском и цен, нарушение норм. Комитет по конкуренции изучил предприятия общепита. (2024). Электронный ресурс: https://www.gazeta.uz/ru/2024/10/21/public-catering/
  18. Падовани, Дж. (2017). Nutella. Как создать обожаемый бренд. Пер. с англ. под ред. Кужавская Ю. ООО «Издательство «Эксмо».
  19. Хапенков, В.Н., Сагинова О. В., Пирогова Ю.К. и др. (2011). Реклама в ресторанном бизнесе: учеб. Пособие: Москва. Издательский центр «Академия», 176 с.
  20. Халилов, Д. (2014). Маркетинг в социальных сетях, руководство по маркетингу — 2-е изд. Москва. Манн, Иванов и Фербер, 240 с.
  21. Хенслоу, Ф. (2003). Практическое руководство по паблик релейшнз. Пер. с англ.под ред. А.Н.Андреевой. - СПб: Издательский Дом «Нева», Москва. «Олма-ПРЕСС», 192 стр.
  22. Шиловский, С.В. (2018). Использование лидеров мнений в коммуникациях розничной сети в социальных медиа. Научная статья. Практический маркетинг №11 (261). Электронный ресурс: file:///C:/Users/Hp/Downloads/ispolzovanie-liderov-mneniy-v-kommunikatsiyah-roznichnoy-seti-v-sotsialnyh-media.pdf Дата обращения: 07.11.2024
  23. Coombs, W.T., S. J. Holladay., Southern Gate Sherry (2010). Handbooks in Communication and Media. Blackwell Publishing Ltd.
  24. Coombs, W. T. (2010). The Handbook of Crisis Communication/Fearn Banks K. Crisis Communication. A Casebook Approach. 4th Edition. New York – London. DOI: https://doi.org/10.1002/9781444314885.ch1
  25. Fearn-Banks, K. (2016). Crisis Communications: A Casebook Approach (5th ed.). Routledge. Электронный ресурс: https://doi.org/10.4324/9781315684857 DOI: https://doi.org/10.4324/9781315684857
  26. Wodak, R. (2021). Crisis communication and crisis management during COVID-19. Bristol University Press. DOI: https://doi.org/10.4000/aad.6483